Bom dia,
Por exemplo usar um microfone e fazer um detetor de assobio, já existe informação na net de como fazer isso (basicamente um assobio é um pico muito estreito numa determinada frequência, tom) e que podes adaptar para o teu caso.
Terias de fazer um mini amplificador para o microfone de electreto com filtro passa baixo (ou de anti-alliasing) à entrada do ADC para a tua sample rate, no microcontrolador terias de fazer um buffer circular que recebia as samples do ADC e que as processava em real time no time slot, ou então podes fazer dois buffers num esquema de buffer A e buffer B e em que estás a receber no ADC no buffer A enquanto estás a processar no buffer B e quando encheres o buffer A fazes swap do pointer dos buffers. No processamento aplicavas uma janela e depois fazias uma FFT e detetavas o pico do assobio, ou sequencia de dois assobios, ou assobios que aumentassem de frequência. E depois ligavas um pino um mosfet que te iria ligar uma pequena lâmpada ou led ou ventoinha (neste caso protegido por díodo), como tens 2 cores no ESP32 poderias usar um para o ADC e outro para o processamento e prontos tens aí um projeto engraçado e divertido.
Cumprimentos,
João
