Isso está em paralelo.
Estaria em série se ligasses o pólo negativo de um ao positivo do outro, etc.
Quanto a teres a impressão de que só um ligado tem maior intensidade, pode estar relacionado com a intensidade máxima que o transformador pode dar de output (no teu post inicial apenas referes 800mAh, no entanto, isso não é uma medida de intensidade de corrente, mas sim de número de electrões), ou pode ser devido ao aumento da resistência dos cabos, devido ao aumento da temperatura, devido à maior intensidade da corrente que os percorre (no entanto, acho isso menos provável de ser perceptível
).
Em princípio, se queres saber qual a intensidade da corrente que os LEDs pedem, basta medir a sua resistência individual (ou em grupo, em paralelo), e fazer as contas, e verificar se o transformador pode fornecer isso.
