Em motores AC de indução (como esse) a velocidade depende diretamente da frequência da alimentação, e alterar a mesma é a única forma de controlar a sua velocidade.
Para esse controlo o que precisas é de um variador de frequência (em inglês VFD, podes pesquisar por este termo), que é um controlador que como o nome indica permite alterar a frequência da tensão de alimentação.
São uns bichos não muito baratos e nem sempre fáceis de configurar.
PWM esquece para esse fim, só serve para queimar o controlador e/ou o motor.
